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用袋裝奶茶粉做珍珠奶茶
編輯:王中王鉄算盘开奖结果   發布時間:2017-07-21

佳美袋裝奶茶粉原料,工廠直銷,有專門的技術支持,廣受各大奶茶店、冷飲店的追捧。

珍珠奶茶的原料
珍珠球(丸),有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10餘種口感,奶粗精,茶葉(袋裝紅茶、綠茶最佳)。

珍珠奶茶的制作工具

烹煮器具、不鏽鋼鍋、盆、勺(塑料的亦可)、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。

珍珠奶茶的制作工具簡介

1、雪克杯:分350ml、750ml兩種,不鏽鋼材質、由瓶蓋,濾網、鋼杯三部分組成,為制作混和原料組成新口味飲品的專用器具。

2、盎司杯:用于計量果汁所用。3、咖啡勺:塑料材質,用于舀取果粉,果汁等原料的專用工具。4、攪拌棒:長柄、不鏽鋼或塑料材質,用以舀取、攪拌深罐中的材料。5、密封罐:塑料、不鏽鋼、玻璃等不同材質均有,主要盛放材料之用。6、刨冰機:分手動與電動兩種,為磨轉削刨冰塊的專用機器,電動型一般消耗電力為180w。7、沙冰機:分大型沙冰機和小型沙冰機。大型沙冰機一般為不鏽鋼制作;小型沙冰機為玻璃機體容器。用于攪拌磨削冰塊及果料。8、松餅機:類似電餅铛,可自動加熱,屬烘涪松餅專用器具。

黑珍珠的煮法

任取一種顔色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦,不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾用濾勺攪動。時間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時間,煮得越久越軟),時間到後蓋上鍋蓋,熄火。再焖15-20分鐘(焖得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀态。時間到後,撈出珍珠用涼水沖過。取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠,攪拌均勻後置約30分鐘。用500g水燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638ml)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。

泡茶包

把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水,用不鏽鋼鍋或者普通鍋熟煮,(先把水燒開90度以上再放茶葉)。浸泡約10分鐘--20分鐘即可将茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味,若太苦要加開水沖溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡,因為這會導緻茶味過重,影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。

冰珍珠奶茶的做法

在搖杯中放入30g奶精(二湯匙),2大匙果粉,一湯匙糖漿,加40g熱水調勻後,用攪拌棒調勻,加入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積,急速搖動雪克杯20次後。搖晃至杯内冰塊全部溶化即可,讓其起泡。最後加适量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一隻360ml的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中。插上吸管,交給顧客。如需封口,則把奶茶放在封口機上,蓋上封口膜,進行熱壓封口。

珍珠奶茶制作中的注意事項

奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉對奶茶來說,起了畫龍點晴的作用,而一旦奶粉過量,則會使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時一定要注意用量,切末以為奶味越重越好喝。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,隻需再杯中加添果粉2勺。(根據所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

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