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果汁原料、果露都有什麼區别
編輯:王中王鉄算盘开奖结果   發布時間:2017-08-22

  通常在奶茶加盟店,具有水果酸甜風味的原料有果汁、果露、果醬等,果汁原料中以果汁類别占了多數;而在水果風味上則有檸檬、百香果、金桔、芒果、桑椹、 鳳梨、蘋果、草莓、奇異果、柚子等,最多品項使用的水果風味為檸檬。

 

  果露原料是以50%果汁再添加糖後制造的濃糖果漿,濃糖果漿使用前必須先稀釋,而若原料中使用了較多新鮮水果原料則相對成本就會較高,因此也有能夠降低成本的水果風味糖漿産品,這類産品主要是将果汁與糖、香料等果汁粉原料混合調制而成。

 

  在消費升級之下,看得見果汁原料是消費者認為安心與實在的保障,因此成為奶茶店最佳營銷手法與賣點:最常見店門前擺放着一籃籃的新鮮檸檬,或是有店家主打以新鮮蘋果制成的茶飲系列等,會根據客人點單進行現場榨汁或切塊絞汁的處理。

 

  最普遍使用的檸檬,其香氣物質對于溫度與空氣都十分敏感,因此要能夠維持檸檬的風味,業者多會以現榨或冷凍果汁為主要供應方式。

 

  除了使用新鮮水果與果汁之外,水果風味原料另也有冷凍果汁與果汁粉的産品選擇。


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